《永慶公益講座》邀請美食藝術家梁幼祥

暢談舌尖上的台灣美食文化

 台灣是美食天堂，擁有中菜宴席、台式辦桌料理、獨有的眷村菜餚、夜市小吃，這些美食背後隱含著文化歷史的軌跡，集結世界各地的廚藝精華。

永慶慈善基金會與好房網智慧講堂合作舉辦《永慶公益講座》在5/22特別邀請法國藍帶協會亞太地區最高名譽主席梁幼祥，分享《趣談台灣飲食文化的變革》，從台灣多元又特殊的歷史背景，認識飲食文化的多變風貌，現場聽眾驚喜的說：「吃了大半輩子的台灣料理，從沒想過料理烹調背後的文化變革，聽完這堂課『用餐』變得更加有趣了！」

    被公認為當代兩岸三地深耕中華餐飲文化的美食藝術家梁幼祥，同時身兼美食作家、美食節目主持人，現任法國藍帶協會亞太地區最高名譽主席；擁有多重身份的他，其實是在台灣眷村長大的，這次來到公益講座，跟聽眾大談台灣古早味平民美食「豬油拌飯」、呷拜拜辦桌文化、夜市樣貌的變遷，憶起自己當年能娶到嬌妻，竟是因為燒出一手好菜，贏得女方家人的心！幽默談吐引起現場聽眾哄堂大笑，梁幼祥從成長的生活經驗中喚起聽眾對台灣美食文化記憶。

    梁幼祥特別提到，台灣擁有多元的飲食文化，來自於1949年國民政府從大陸遷徙來臺，當時除了軍隊外，也有來自各省的富有人家，他們帶著私人家廚，原以為待幾年就可返回家鄉，沒想到回家的路似乎越來越長，在盤纏越來越少的情況下，擅長做家鄉菜的家廚，反而成了生財工具，於是開起餐廳，漸漸的，各省菜餚開始流傳各地，發展成為台灣傳統菜系，在加上異國餐飲文化的洗禮，讓台灣飲食不斷的創新改良，儼然成為世界料理的共和國。

    梁幼祥分享，品嚐美食並非以食物口感來體現食材的美味而已，把包覆在美食周圍的情感記憶、文化藝術、烹飪技法、歷史故事帶到菜餚面前，用更有深度的方式來認識食物，這正是品嚐美食的真諦。精彩的演講，獲得全場聽眾熱烈的掌聲，聽眾豎起大拇指說：「梁幼祥老師開啟我對食物的全新視角！謝謝永慶慈善基金會辦理這麼棒的講座課程，這是學校完全學不到的事！」